Panna cotta
A panna cotta egy olasz édesség, amihez tejszínt és cukrot főznek össze, majd elkeverik zselatinnal és jól kihűtik.
Varga Zsófia | 2021. 07. 05.
A panna cotta egy olasz édesség, amihez tejszínt és cukrot főznek össze, majd elkeverik zselatinnal és jól kihűtik. A receptje eredetileg Piemont régióból származik. Mi az édes, fényes felületű, vaníliától pettyezett pudingot egy omlós mogyorós kekszre ültettük és a közepébe erdei gyümölcsös coulis-t nyomtunk.
Összetevők
Tészta
- 250 g liszt
- 80 g vaj
- 80 g cukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 40 g apróra vágott mogyoró
- 1 tojás
- 1 csipet só
Panna cotta
- 500 ml tejszín
- 80 g kristálycukor
- 1 vaníliarúd vagy vanília paszta
- 8 g zselatin
- 40 g hideg víz
Erdei gyümölcsös szósz
- 200 g vegyes bogyósgyümölcs
- 2 evőkanál porcukor
- 1/2 citrom leve
Elkészítés
Tészta
Az összes hozzávalót egy keverőtálban morzsalékos állagig keverjük. A morzsás tésztát kezünkkel tömörítsük össze és a forma aljával egyező nagyságúra szúrjuk ki. 180 fokos, előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
Panna cotta
A hideg vizet öntsük a zselatinra. A tejszínt a cukorral és a vaníliával együtt forraljuk fel. Néhány perc elteltével adjuk hozzá a zselatint és keverjük addig, amíg a zselatin feloldódik a folyadékban. Ezt követően öntsük a panna cottát szilikon formákba. Hűtsük le, majd fagyasszuk meg.
Erdei gyümölcsös szósz
A gyümölcsöt, cukrot és a citromlét forraljuk fel, 5 percig forraljuk, majd egy szűrőn keresztül passzírozzuk át a gyümölcsöt. Hagyjuk kihűlni majd töltsük habzsákba.
Összeállítás
A panna cottát vegyük ki a formából, tegyük a mogyorós tészta tetejére és a közepébe nyomjunk a gyümölcs szószból.